超市里的鸡蛋种类很多，价格也相差很大。这些蛋的前缀可以分为三类：描述它们的饲养方式、描述它们的功能和描述它们的外观。从饲养方式上描述的鸡蛋，如散养鸡蛋、柴火鸡蛋、散养鸡蛋等，都是散养鸡所产的鸡蛋。营养上没有明显区别，只是民间叫法不同。无抗鸡蛋是指不含抗生素残留的鸡蛋，但这只是鸡蛋销售的一个基本标准，并不是什么特殊优势。有机鸡蛋是由鸡产下的鸡蛋，在整个过程中不使用抗生素。它们的等级高于不含抗生素的鸡蛋，但实际上很难达到这个标准。具有所述功能的鸡蛋包括omega-3鸡蛋、富硒鸡蛋和虾青素鸡蛋。 Omega-3鸡蛋由于其更高的研发而更昂贵但事实上，日常饮食中的其他食物也可以增加omega-3。对于富硒鸡蛋，需要注意是否真的需要补硒，因为过量摄入硒会引起急性或慢性中毒。虾青素鸡蛋饲料中添加虾青素，主要是为了使鸡蛋颜色更稳定、着色更好，而不是为了让人多吃虾青素。描述鸡蛋的外观，如新鲜鸡蛋、双黄鸡蛋和彩色蛋壳。这类彩蛋不涉及高端技术，只是偶尔带来惊喜。大多数所谓的“概念鸡蛋”只不过是一种营销工具，实际上在营养价值上几乎没有什么区别。